Lembaran pastri puff beku

Asal-usul kepingan pastri puff beku boleh dikesan kembali kepada proses pembuatan pastri puff tradisional, yang mempunyai sejarah yang panjang di Eropah, terutamanya baking Perancis. "Kerangupan" pastri terutamanya disebabkan oleh struktur pengedaran lemak yang berbeza (biasanya mentega) dan tepung. Antaranya, pastri kerak pendek adalah hasil pembungkusan lemak zarah doh kecil. Lembaran pastri puff beku digunakan secara meluas dan sesuai untuk sup pastri puff, pai buah, gulung sosej pastri puff, pastri Napoleon, pelbagai pastri, dll.