調理済み食品とは、必要なときにすぐに調理できるように、調理済みの方法で加工および包裝された食品です。例としては、調理済みのパン、タルト生地、手作りのパンケーキ、ピザなどが挙げられます。調理済み食品は賞味期限が長いだけでなく、保管や持ち運びも簡単です。

2022 年の中國の加工食品市場は 58 億米ドルという驚異的な規模に達し、2017 年から 2022 年までの年平均成長率は 19.7% であり、今後數年で加工食品産業が兆元レベルに達すると予想されています。この大幅な成長は主に 2 つの中心的な要因によるものです。1 つは消費者の利便性とおいしい食品の追求、もう 1 つはケータリング會社のコスト管理と効率改善の緊急のニーズです。

調理食品業界は急速に発展していますが、まだ市場開拓期にあります。現段階では、主な販売チャネルは依然としてBエンド市場に集中しており、Cエンドの消費者による調理済み食品の受け入れはまだ低い。実際、現在、総菜の約8割はBエンド企業や施設で使用されており、一般家庭で消費される総菜は約2割に過ぎません。

現代生活のペースが加速し続けるにつれて、消費者による調理済み食品の受け入れが徐々に増加しています。惣菜の味が良くなると、家族の食卓に占める割合も大幅に増えます。家庭の食卓における調理済み食品のシェアは、基本的にはB面と同じ50％に達する可能性があり、さらにはC面よりもわずかに高くなる可能性があると予想されており、これにより、調理済み食品産業の発展と提供がさらに促進されます。よりおいしくて便利な惣菜を求める消費者に選ばれます。

惣菜業界には明るい未來がある一方で、依然として課題とリスクに直面しています。たとえば、製品の品質をどのように確保するか、製造コストをどのように削減するかなどです。食品製造業界では、完全に自動化された生産ラインの導入が緊急の現実となっています。混合、発酵、カット、包裝、急速冷凍、検査などにおいて、基本的には全自動作業を実現しています。自動化された生産ラインは、工場の生産効率を向上させ、労働者のコストを削減するだけでなく、過度の手作業によって引き起こされる健康と安全の問題を回避し、製品の品質の管理性を確保します。

今後、消費者の利便性や美味しさへの要求はさらに高まり、ケータリング企業からは効率化の要求が高まる中、中食市場はさらに発展の余地が大きくなると考えられます。