ポルトガル発祥のデザートであるエッグタルトは、マカオから中國に伝わって以來、その獨特の魅力で多くのデザート愛好家の心を魅了してきました。黃金色の皮とメレンゲの層は、少し觸れただけで落ち、秋の落ち葉のように軽やかで詩的です。ふっくらとしたエッグタルトの中に、濃厚なミルクの香りとほのかなキャラメルの風味が口の中で溶け合い、とろけるような滑らかな味わいが広がります。楽しみ。
センサーとコンピューター制御システムを通じて、追加されるペストリーの量が正確に測定され、各エッグタルトのペストリーが均一に分散され、一貫したサクサクした食感が得られるようになります。
生地の折り込み技術は、エッグタルト生地の層作りや味に直接影響する重要な工程の1つです。
バターを包んだ生地を端から巻き上げて円柱を形成します。この手順では、最終的なエッグタルト生地が明確な層になるように、ロールの締め具合を制御する必要があります。
